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| L'Espresso Italien Certifié |
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 Quelles sont les caractéristiques de l'espresso Italien ?
L'Espresso Italien se présente à notre vue avec une crème couleur noisette - tirant au tête de nègre et caractérisée par des reflexes fauves. Cette crème à une texture très fine (avec des mailles étroites et sans bulles plus ou moins importantes). La senteur est intense avec des notes fleuries, de fruits, de pain grillé et de chocolat, toutes de sensations qu'on perçoit même après la déglutition, dans le long arôme qui demeure pendant des dizaines de secondes, parfois même pendant des minutes. Le goût est harmonieux, consistent et velouté, l'acidité et l'amertume sont équilibrées sans que l'un prédomine sur l'autre et l'astringent est absent, ou bien sa perception est très faible.
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Le café Espresso est désormais l'un des symboles de succés du "Made in Italy "au niveau international. C'est un des produits parmi les plus imités au point que souvent derrière le mot espresso, associé ou non à des mots ou à des symboles qui évoquent l'Italie, se cachent des mélanges de café de goût douteux ou même franchement mauvais.
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